Πως φτιάχνουμε ελιές ξυδάτες

ΕΛΙΕΣ ΞΥΔΑΤΕΣ 

Υλικά:

5 κιλά ελιές Καλαμών

Για την άλμη: 

5 λίτρα νερό

1/2 κιλό αλάτι χοντρό

100 γρ. ξύδι

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Πως φτιάχνουμε ελιές τσακιστές

Περίπου τον μήνα Οκτώβριο μαζεύτε ή αγοράζετε ελιές άγουρες (πράσινες). 

Με τη βοήθεια μιας πέτρας τις τσακίζετε, σπάτε δηλαδή την σάρκα τους και τις βάζετε σε δοχείο μέσα σε νερό.

Πως φτιάχνουμε ελιές θρούμπες

Σήμερα θα δούμε τον τρόπο πως να φτιάξουμε ελιές θρούμπες.

Οι ελιές θρούμπες είναι η ζαρωμένη ελιά, η οποία δίνει μια ποιο βαριά γεύση, έχουν μεγαλύτερο βαθμό δυσκολίας για να γίνουν αλλά αξίζει τον κόπο.

Πάμε να δούμε πως γίνονται...

Πώς να φτιάξετε ελιές χαρακτές

Οι ελιές καλαμών είναι μια εξαιρετική ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς ονομασίας προέλευσης. Καλλιεργείται κυρίως στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας και σε σημαντική έκταση της ευρύτερης περιοχής του Αγρινίου.

Λευκές ελιές | Μια σπάνια ποικιλία ελιάς με καταγωγή από τα αρχαία χρόνια

Το Leucocarpa, που ονομάζεται επίσης Leucolea, είναι μια ποικιλία ελιάς που χαρακτηρίζεται από μικρά φρούτα τα οποία, κατά την ωρίμαση, παίρνουν ένα λευκό χρώμα ελεφαντόδοντου.

Μήπως κλαδεύουμε λάθος τις ελιές;

Μήπως κλαδεύουμε λάθος τις ελιές; | Πρέπει να το διαβάσετε όλοι όσοι έχετε ελιές

Παρόλο που όλοι αναγνωρίζουν την αξία και σπουδαιότητα του δέντρου της ελιάς, πολύ φοβάμαι ότι το 90% των ελαιώνων κλαδεύονται με – από λίγο έως πολύ – λάθος τρόπο.

Τρελάθηκε η φύση | Άνθισαν οι πορτοκαλιές, ελιές χωρίς φύλλα

Ασυνήθιστα για την εποχή φαινόμενα παρατηρούνται στην φύση της Κρήτης εξαιτίας της ανομβρίας και των καιρικών συνθηκών που σε τίποτα δεν θυμίζουν Νοέμβριο μήνα.

Είναι χαρακτηριστικό ότι σε αρκετές περιοχές του νησιού ήδη έχουν ανθίσει τα εσπεριδοειδή όπως οι πορτοκαλιές ενώ υπάρχουν και περιπτώσεις με ελαιόδεντρα χωρίς φύλλα.

Η πρώτη τιμή για φρέσκια ελιά Καλαμών του 2023

Ανοδικά κινούνται οι τιμές στην Καλαμών, ως αποτέλεσμα της δραματικής μείωσης της παραγωγής, της ζήτησης, αλλά και της εκτεταμένης ελαιοποίησης λόγω δάκου, εργατικού κόστους και τιμής ελαιολάδου.

Στα λιοτρίβια οι ελιές Καλαμών συγκομιδής 2023

Γράφει ο Βασίλης Ξεσφίγγης

Στα λιοτρίβια οι ελιές Καλαμών συγκομιδής 2023

Για μια ακόμα χρονιά 5η συνεχόμενη η τιμή στην ελιά ποικιλίας Καλαμών είναι απογοητευτική τουλάχιστον για τους παραγωγούς.

Για αυτούς δηλαδή που είδαν το κόστος παραγωγής να εκτοξεύεται και να τους πνίγει τα προηγούμενα χρόνια και τις τιμές που τους έδιναν οι έμποροι για το προϊόν τους να είναι σταθερά κάτω του κόστους.

Φτιάξε λάδι στο σπίτι από ελιές video

Μπορώ να παράγω ελαιόλαδο στο σπίτι;
Η σύντομη απάντηση είναι ΝΑΙ. 

Εύκολα και με απλά μέσα μπορούμε να βγάλουμε μυρωδάτο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Το λεγόμενο "άθερμο" η "ψυχρής έκθλιψης" η "ομφάκινο" όπως το λέγανε οι Αρχαίοι Έλληνες!

Επανάσταση βγήκε διαλογέας που διαχωρίζει τις πράσινες από τις μαύρες ελιές

Ο χρωματικός διαχωριστής ελιάς είναι ένα αυτόματο μηχάνημα, το οποίο διαχωρίζει τις πράσινες ή κοκκινωπές ελιές από τις μαύρες, ενώ έχει τη δυνατότητα να καταλαβαίνει και μικρές διαφορές σε απόχρωση και τόνο ανάμεσα σε ελιές παρομοίου χρώματος.

Πως φτιάχνουμε τις ελιές για φαγητό

Πως φτιάχνουμε τις ελιές για φαγητό | Τέσσερις συνταγές

ΕΛΙΕΣ ΞΥΔΑΤΕΣ 

Οικογενειακό ελαιοτριβείο | Παραδοσιακό άλεσμα ελιών με έλξη ζώων

Οικογενειακό ελαιοτριβείο | Παραδοσιακό άλεσμα ελιών με έλξη ζώων

Το 2000, στην πόλη Bendilló της Γαλικίας, η οικογένεια Nogueira διατήρησε ένα από τα απομεινάρια του πολιτισμού της ελιάς: Το ελαιοτριβείο που έλκονταν από ζώα.